Dieses Getränk wird traditionell während der Holi-Zeit zubereitet. Es ist eine Mischung aus Nüssen, Kernen und Gewürzen, die eine kühlende Wirkung auf den Körper hat.
- 1/4 Tasse oder 35 g Mandeln (blanchiert)
- 1 EL oder 10 g Pistazien (optional)
- 2 EL oder 18 g Melonenkerne (Magaz) *
- 1,5 EL oder 15 g weißer Mohn, ganz (Khus Khus) **
- 1 EL Rosenblätter
- 1 EL oder 2 g Fenchelsamen (Saunf)
- 1 TL oder 2 g schwarze Pfefferkörner
- 4 Kapseln grüner Kardamom (Choti elaichi)
- 1 Prise Safran
- 500 ml Kuh- oder Mandelmilch
- 1/3 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse oder 125 ml Wasser zum Einweichen
- 1/4 Tasse Mandeln (blanchiert)
- 1 EL Pistazien oder Cashews
- 2 EL Kürbiskerne
- 1,5 EL schwarzer oder blauer Mohn, ganz
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL schwarzer Pfefferkörner
- 4 Kapseln grüner Kardamom
- 1 EL Rosenblätter
- 1 Prise Safran
- 750 ml Kuh- oder Mandelmilch
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Wasser zum Einweichen
- Alle Zutaten außer Milch und Zucker mit einer halben Tasse Wasser vermischen und für mindestens sechs Stunden (am besten über Nacht) einweichen.
- Wenn die Nüsse, Kerne und Gewürze schön weich sind, gemeinsam mit dem Einweichwasser, Zucker und einem Schuss Mandelmilch pürieren, bis eine sämige Paste entsteht.
- Die restliche Mandelmilch dazugeben und noch einmal kurz pürieren, bis alles gut vermengt ist.
- Die Masse durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch passieren, mit Rosenblättern garnieren und gekühlt servieren.
* Melonenkerne (Magaz) werden für indische Süßspeisen verwendet oder eingeweicht und püriert, um damit verschiedene Gerichte cremiger zu machen. Hier in Berlin ist es durchaus eine Herausforderung, Melonenkerne in Supermärkten zu finden. Wir haben daher eine Thandai-Version mit Kürbiskernen kreiert. Obwohl sich diese natürlich in Farbe und Geschmack von Melonenkernen etwas unterscheiden, eignen sie sich gut als Ersatz.
** Weißer Mohn wird in ganz Indien verwendet, um cremige Gerichte einzudicken und ihnen einen besonderen Geschmack zu verleihen. Man braucht sie etwa für Korma und für bengalische Gemüsegerichte wie Aloo Posto oder Pyaj Posto und eben für Getränke wie Thandai, Milchshakes etc. Hier in Berlin ist es schwierig, weißen Mohn zu bekommen, dafür bekommt man in jeder Backabteilung blauen oder schwarzen Mohn. Diese Sorten kann man gut als Ersatz für weißen Mohn verwenden, auch wenn sie sich in der Farbe deutlich und im Geschmack ein wenig unterscheiden.