Garam (“warm”) Masala (“Gewürz”) gehört zu den wichtigsten Gewürzmischungen der nordindischen Küche. Das hier ist unser Familienrezept. Wer nordindisch kochen möchte, muss sich unbedingt Garam Masala zulegen. Es ist vielseitig und wird in unzähligen Gerichten verwendet – sowohl in indischer Hausmannskost wie Aloo Matar und Gobi Aloo als auch in Restaurant-Klassikern wie Palak Paneer oder Shahi Paneer. Außerdem kann man es für Marinaden, Bratgerichte und Dals verwenden.