Raita ist ein Joghurtdip, der zu den beliebtesten indischen Beilagen gehört. Es gibt unzählige Varianten und regionale Abwandlungen davon. Die Gurken-Raita ist vor allem im Sommer unsere Lieblingsvariante. Wenn ich Heimweh habe (oder gerade faul bin), esse ich am Abend manchmal einfach nur eine große Schüssel von dieser Raita. Im Prinzip ist es die indische Version von griechischem Tsatsiki. Allerdings verwendet man für Raita in der Regel keinen Knoblauch, sondern andere Gewürze wie geröstete und gemahlene Kreuzkümmelsamen. Ich finde, dass der Dip so erfrischender ist und der Gurkengeschmack besser zur Geltung kommt. Wichtig ist, dass das Joghurt cremig und die Gurke schön knackig ist.
Diese Raita ist schnell gemacht und passt gut zu jeder Art von Subzi und zu Rotis.
- 1 Tasse oder 250 ml Joghurt
- 175 g Gurke
- 1/2 TL geröstetes Kreuzkümmelpulver
- 1/8 TL rotes Chilipulver (optional)
- 1/2 TL Salz (oder nach Geschmack)
- Die Gurke auf der gröbsten Seite einer Kastenreibe reiben.
- Die geriebene Gurke in einer Schüssel mit dem Salz vermischen und für 5 bis 10 Minuten durchziehen lassen. So wird die Gurke schön knackig und verliert viel Wasser. Das Wasser könnt ihr entweder wegleeren, sodass das Joghurt cremig bleibt, oder dazugeben – wie ihr es lieber mögt. Ich verwende das Gurkenwasser meistens nicht, wenn das Joghurt eher dünnflüssig ist; wenn es aber dick und cremig ist, schon.
- Das Joghurt in der Zwischenzeit mit geröstetem Kreuzkümmelpulver und Chilipulver (optional) verrühren.
- Das Wasser aus der Gurke drücken. Die geriebene Gurke mit dem Joghurt vermischen.
- Fertig!
Am besten gekühlt mit Rotis und Subzi servieren oder einfach pur löffeln.
Die Mengen in dem Rezept reichen als kleine Beilage für zwei Personen. Es spricht aber nichts dagegen, gleich die doppelte oder dreifache Menge zuzubereiten.